Un bleuet loin du fjord

Saturday, August 07, 2010

Mon royaume pour un bleuet

(English below)

Depuis que je suis à Vancouver, l'appel du petit fruit bleu se fait sentir. J'ai passablement le mal du pays et je ne pourrai probablement pas aller en cueillir. Il me faut des bleuets sauvages bien de chez nous, frais et enrobés de chocolat ou pas (mais ils doivent être authentiques, et monastiques si couverts de chocolat). Il doit y en avoir au marché By (sans chocolat), mais ils doivent être hors de prix, ce n'est pas une bonne année.

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Since the beginning of August (and before), I have been craving blueberries (no, cultivated ones don't count, and neither do those from any other place than the land of blueberries). I absolutely need wild blueberries, covered in chocolate or not, and I won't be able to go home to get them. There should be some at the Byward market (not the chocolate covered ones), but they most be really expensive because it's not a good year.

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Saturday, December 13, 2008

President's Choice, what have you done to my chocolate?

(Exceptionnellement en anglais, parce que, même si le président de PC est bilingue, c'est mieux de lui parler dans le nez dans sans langue maternelle)

I'm not a big fan of PC products, but I used to buy its large bittersweet (or was it dark/semisweet?) chocolate bars because they were cheap and perfect for making chocolate fondue. Well, it seems like the giant chocolate bars are smaller than they used to be (300 grams, down from I can't remember what, but something larger, like 450 grams at least), and only come in 3 flavours: hazelnut (or some other kind of nuts, which I am allergic to anyway), milk chocolate and extra dark (72% cocoa). Everyone knows milk chocolate is not good for fondue (it's redundant since you have to add cream and dilutes the chocolate taste), so I'm left with the extra dark. But extra dark doesn't melt nicely or smoothly, and breaks in two phases really easily (lumpy brown blob and greasy liquid). So now I no longer have cheap chocolate fondue chocolate (which, ideally, would be closer to 65% cocoa). So let me be not PC and say: fuck you PC.

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Je ne suis pas un grand fan des produits du Choix du Président, en partie parce que depuis que Loblaws a acheté Provigo, on n'a plus le choix qu'on avait, sauf celui dudit Président (les produits Sans nom et Farmer's Market sont de la même compagnie, juste plus bas et plus haut de gamme). Mais j'aimais bien acheter leurs grandes barres de chocolat noir pour faire de la fondue, à l'époque où elles étaient plus grosses (genre 450 grammes au lieu de 300) et qu'il y en avait plus de sortes. Maintenant il n'y a que trois possibilités: noisettes (et je suis allergique), chocolat au lait, et extra noir (72% cacao). Le chocolat au lait ne fait pas de bonne fondue (parce qu'il faut rajouter de la crème, ce qui est redondant), alors je n'ai pas d'autre choix que l'extra noir. Sauf qu'il ne fond pas bien et ne se mélange pas à la crème adéquatement. Même en fermant le bain-marie le plus vite possible, la fondue se ramasse en deux phases: du brun grumeleux et un liquide graisseux brunâtre. Idéalement, ça prend du chocolat 65-66% cacao pour faire de la bonne fondue, donc le 7% de trop prend la place de l'émulsifiant nécessaire. Vu que je ne trouve pas d'autre chocolat à bon prix pour faire de la fondue, laissez-moi ne pas être PC et permettez-moi de dire "mange de la marde" au Président, qui ne me laisse plus le choix.

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Tuesday, August 19, 2008

Fatiqué!

(English below)

(Oui, le titre est intentionnel). Mon temps à Waterloo (l'équivalent canadien de St. Paul ou Minneapolis aux É-U, faudrait vérifier...) s'achève, et j'ai fini mes corrections (pas moins de 100 examens et 28 projets de 14 pages et plus). Malgré le fait qu'on a déjà la maison et qu'elle est en train de se faire peinturer par d'autres, déménager, c'est fatiguant en petit péché (surtout quand tu te tapes 100 examens de corrections et un aller-retour Waterloo-Montréal-Gatineau en même temps). Au moins on a eu le temps de s'acheter des bleuets enrobés de chocolat noir des Pères Trappistes de Mistassini (ah, c'est une recherche populaire sur mon blogue ces temps-ci, ils ont coûté 12,95$ la boîte à la chocolaterie belge de la gare à Montréal, d'autres zozons cherchent des "bleuets de l'Île d'Orléans", faut-tu être épais...). Anyway, j'ai hâte d'être installé. D'ici-là, faut se ramasser un peu et vider le frigidaire. La question existentielle: devrais-je boire le cidre de glace avant de partir ou non?

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I am fucking tired. My time in Waterloo (the canadian equivalent to either St. Paul or Minneapolis in the U.S., I'm not sure which, I should check) is almost over and I'm done marking all the bloody exams and projects in the class I was teaching. Despite the fact that we already have the house and it is being painted by others, moving is freaking exhausting (especially when you mark 100 exams and do a return trip Waterloo-Montréal-Gatineau within the same week). At least we had the time to buy the precious (dark) chocolate covered (fresh wild) blueberries made by Trappist monks in Mistassini, not their Lulu knockoffs you'll only see sold in the Saguenay. But they were $12.95 a box in a belgian chocolate shop at the Montreal train station (no, I don't know where to find those in Toronto, or how much they cost there, yeah, chocolate covered blueberries are a popular google search that leads to my blog right now). Anyway, I can't wait to be settled in the Gatineau(/Ottawa), but in the meantime we have to clean and pack up here. The 100 dollar question: should we drink the bottle of ice cider before leaving or bring it to the new house?

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Friday, June 13, 2008

L'art de ne pas faire des "catastrophe cakes"

(English below)

Pour la fête du Saguenay (et du Lac-Saint-Jean, mais c'est seulement à partir du 150ième qu'ils ont réunis les deux dans la célébration), on s'est fait un gâteau au chocolat à grand-maman Mado. Voici le résultat:


Avec des pépites de chocolat pour décorer:


Évidemment, c'est un délicieux gâteau, et on se sert de notre cloche à gâteau pour la première fois pour du gâteau (elle a servi pour des muffins, au chocolat itou, au moins une fois). Pour le glaçage, la recette est fort simple:

1/4 de tasse de graisse Crisco (shortening d'huile végétale pour les ceusses qui n'aiment pas les marques de commerces, ça peut être du beurre aussi, en théorie c'est meilleur, en pratique il sèche et durcit plus vite)
Du lait (un rien du tout à la fois)
Au moins 2 tasses de sucre à glacer (ou sucre en poudre)
Au moins une cuillère à soupe de cacao (si on veut un crèmage au chocolat)

Faut ramollir la graisse (ou le beurre) d'abord, ensuite c'est d'ajouter le sucre graduellement (vous devriez savoir ce que ça veut dire si vous avez passé votre deuxième année, que vous aillez loupé vos galettes à la mélasse ou pas), et d'ajuster la texture avec un petit peu de lait quand c'est trop sec ou solide. Si votre mixette commence à chauffer, lâcher un peu. Une fois la consistance voulue est atteinte, pour en avoir plus, faut juste rajouter sucre et lait...

Ensuite, assurez vous que le gâteau est assez refroidi et crissez le crèmage uniformément dessus.

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Does the cake pictured above look tasty? For the Saguenay's 170th "birthday" (the region's, not the river's, the boulevard, the shopping mall, the village of Petit-Saguenay, the building on Sherbrooke street in Montreal, etc. (there is no city by that name)) we made this delicious little treat (my grandma's recipe) and, as expected, it was a complete success. No "catastrophe cake" (copyright/trademark Vraie fiction) here!

It's really not that hard to do. Follow the recipe for the cake (the instructions are clear enough). For the icing, it's slightly trickier, but only because the original recipe wasn't very precise ("grease, milk and icing sugar" was all that was written). Here are the necessary quantities:

1/4 cup of shortening (or butter, butter is technically better when the cake is fresh, but after that the icing dries and hardens quicker)
Milk (a tiny little bit at a time)
At least 2 cups of icing sugar (aka confectioner's in the UK)
At least one table spoon of cocoa (if you want chocolate flavoured icing)

You have to soften the grease (or butter first), then gradually mix in the sugar. Put a little milk to make sure it's not to hard or dry (very little). Once the right consistency is attained, it's just a matter of adding sugar and tiny doses of milk to make as much as you want. Then you have to wait until the cake is sufficiently cool to cover the cake in uniform sugaryness. Finally, you can enjoy the catastrophe-less dessert.

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Wednesday, June 11, 2008

La fête du Saguenay-Lac-Saint-Jean

(English below)

Permettez-moi de souligner qu'aujourd'hui, le Saguenay-Lac-Saint-Jean fête ses 170 ans d'existence, depuis que la Société des Vingt-et-un à envoyer des colons (littéralement) dans la région de Grande-Baie (et Port-Alfred sans doute), maintenant sous-arrondissement de La Baie, arrondissement d'une ville fusionnée dont je tairai le nom. Pour fêter ça, pas de bleuets parce que c'est pas la saison encore, mais du gâteau au chocolat de ma grand-mère (maternelle) qui, incidemment, venait de Beauport (c'est dans la région de Québec, pour les incultes en géographie). J'ai pas de grosse bière non plus, et rien pour me faire une tourtière. Qu'importe. On va fêter pareil. J'aurais du avoir congé aujourd'hui.

Je me rappelle encore du cent-cinquantième. J'étais en quatrième année, à l'époque où les cours de sciences humaines portaient sur la géographie et l'histoire de la ville (Chicoutimi) et de la région. On en a fait le tour (de la ville et de la région). À l'époque, Arthur Villeneuve était encore en vie, on a visité sa maison, j'avais dit que je l'avais vu à la télé. Lui et sa femme étant déjà séniles, ils ne s'en rappelaient pas...

Anyway, demain j'appelle des agents (courtiers, qu'importe) immobiliers, ça d'l'air que c'est pas une mauvaise idée de devenir propriétaire... Ah oui, je concocte encore un billet rétroactif sur mon troisième séjour à Ottawa. Il appaîtra bientôt à une date antérieure.

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Let me mention that today is the one-hundred-and-seventieth anniversary of the Saguenay-Lac-Saint-Jean region. In 1838, on June 11, the Société des Vingt-et-un send a bunch of settlers (who didn't have dysentery I hope) where what is now Grande-Baie (and I guess Port-Alfred), just a sub-borough of La Baie, itself a borough of merged city which I will not name (I do not accept the fact that stupid bureaucrats picked the most unoriginal and inappropriate name). To celebrate, no blueberries because they're not in season yet (and it would have to be wild blueberries from the land of blueberries, and it's not la Sainte-Anne (pronounced Sainte-Âne) yet). I don't have any grosse bière (large beer bottle, the size of a regular wine bottle, even girls 13 and up are expected to stomach that back home) and nothing to make tourtière. But we'll celebrate anyway with chocolate cake, my (maternal) grandma's recipe, though she was, incidentally, from Beauport (that's in the Québec City region, for those who don't know their geography). I should have had a holiday today.

Anywho, I still remember the hundred-and-fiftieth anniversary. I was in fourth grade back then, when you learn about the history and geography of your city and region. We toured them both (Chicoutimi and the Saguenay-Lac-Saint-Jean) and even visited Arthur Villeneuve's house back when he was alive and still living in it. I mentioned to him and his wife that I had seen them on TV, but being senile already, they didn't remember being part of that TV special called "Mon royaume pour un bleuet". Come to think of it, I wonder if they took part in the CSHA...

Anyway, I have to call some realtors tomorrow, as becoming what Dr. Zoidberg was for a brief time near the lost city of Atlanta seems like the reasonable thing to do. I'm still working on a post about my third ever visit to Ottawa, it'll be posted soon, but in the past, with respect to this blog...

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Tuesday, May 27, 2008

La réponse à vos questions de Google

(English below)

En rapport avec cet ancien billet de ce blogue (et le billet précédent, Asian curse alcohol), la nouvelle recherche bizarre qui a mené à ce blogue est: "cause de transsexualisme a montreal", sans les guillemets. À un moment donné dans un billet antérieur, je discutais d'un local dans un des sous-sols de McGill, et des personnages bizzaroïdes qu'on pouvait y trouver dans les années plus sombres dudit local, à l'époque où je n'y mettais plus les pieds déjà. Ça incluait un(e?) transsexuel(le?), "FtM" en jargon du domaine, c'est-à-dire une fille qui voulait devenir un "gârs" (j'ai rien contre le transsexualisme, la personne en question n'était qu'une parmi une méchante bande de tronches que bien du monde n'était pas capable de sentir)...

Anyway, une autre recherche populaire ces temps-ci, c'est du genre "quelle est la ville originelle de Cabdury" (les chocolats comme la caramilk). Pour les cousins qui ne savent pas que Wikipedia est l'endroit qui aurait la réponse, moi, qui a fait mes devoirs (c'est-à-dire utilisé Wiki), je peux vous dire que c'est Birmingham en Angleterre.

Il y en a qui cherche du BBQ coréen à Montréal. Maison de Séoul sur Sherbrooke est très bien, mais il n'y a pas de BBQ à volonté à ce que je sache.

Finalement, mon billet le plus populaire est Return trip Kitchener-Montreal for 96 bucks. Le monde cherche le prix de billets (ou tickets, chez les Français) de train ou d'autobus... Écoutez, mon cas, c'était une exception. En général, allez voir sur VIA Rail, des fois il y a des spéciaux, c'est moins cher. Mais pas 96$ pour 2. Non, jamais. Le bus, je ne sais pas, et je m'en fous, parce que j'ai déjà fait le trajet Montréal-Toronto en bus, et plus jamais. Le train vaut la peine, vraiment, même si c'est un peu plus cher.

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We have a new winner in terms of weird google searches that led to this blog. Someone (in Chicoutimi no less) was looking for "cause de transsexualisme a montreal" (without the quotes). It turns out I mentioned some female-to-male tranny in a post where I was talking about a certain room in one of the basements of McGill, room that has been known to be sort of a black hole for certain students back in the day. I was describing the crew of misfits that inhabited the place in the days when I stopped going there. Note that I have nothing against transsexuals, that one person was just one among many weirdos that many saner people couldn't stand. Still, nothing as bad as a certain GG's silver medal winner with kosher microwave issues (if you touch it with the same finger as you touched something else, it will no longer be kosher, or sanitary for that matter).

Anywho, to answer another popular query that leads to my blog these days: Cadbury chocolates started in Birmingham, UK. Learn to check Wikipedia for this kind of thing...

Also, I don't know where to find all you can eat Korean BBQ in Montreal, but Maison Seoul on Sherbrooke is a pretty decent Korean restaurant there.

Finally, my most popular post is Return trip Kitchener-Montreal for 96 bucks. Apparently, many people want to know where to buy tickets to go from Montreal to Kitchener (or Toronto) and vice-versa, and how much they cost. Why these people come to my blog instead of clicking the obvious VIA Rail link is beyond me. But I can say this: click the VIA Rail link, they have the schedule, the price, and everything. No, you won't find two tickets for $96 canadian, but they have pretty good deals sometimes. Also, for the bus, check out Greyhound or something, I don't care. It's cheaper than the train but it's not worth it. I did Montreal-Toronto (and back) by bus and never again! Take the train, it's worth it, sometimes it's even cheaper than the bus. It's faster too.

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Wednesday, April 09, 2008

Chocolat d'après Pâques

(English below)

La recette est fort simple: du lait Eagle Brand (une boîte) et en masse de sucre en poudre (1 kg dans le Je me petit-débrouille d'où vient la recette), et du chocolat mi-sucré Baker. En théorie ça prend du colorant à gâteau et un peu de parafine mais les deux sont facultatifs. Notre version maison rajoute aussi des arômes, artificiels pour la plupart, pour faire des petits chocolats au lieu d'oeufs un peu comme les oeufs Cadbury ou Laura Secord.

Anyway, c'est fort dur de brasser autant de sucre en poudre dans si peu de liquide (n'utilisez pas le malaxeur, il risque de surchauffer), alors on en mets jusqu'à consistance voulue. Ensuite on met les arômes au choix (on en avait pas vraiment: vanille et érable, pour compléter un peu la sélection, on a pris du vrai jus de citron et, tant qu'à faire, du cacao), pis on remet du sucre en poudre pour que ça ne soit pas trop liquide. Après on réfrigère, on fait des boules de la grosseur désirée, on les reréfrigère et on fait fondre du chocolat. Faut laisser refroidir le chocolat un peu sinon les boules vont se désintégrer à la chaleur et s'effoirer en espèce d'After Eights au lieu de petites bouchées rondelettes. Si le mélange est trop liquide, ça va s'écrapoutir même si le chocolat n'est pas si chaud. Une fois les boules trempées dans le chocolat, tu reréfrigère encore, et c'est prêt. Il faisait très chaud hier (29-30 degrés Celsius dans l'appartement, mais pas assez chaud dehors pour faire fonctionner le climatiseur), alors on s'est ramassés avec plusieurs chocolats en After Eights ronds. C'est bon pareil.

Ah oui. Maudit que je vas payer de l'impôt dans deux ans.

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It's a simple recipe my better half doesn't like so much. All you need is Eagle Brand (one can), icing sugar (lots of it, 1 kg in theory) and Baker's semi-sweet chocolate (a few boxes, not just a few squares). In theory, it also needs food coloring and a bit of parafin but they are both unnecessary. Our version also calls for flavours/extracts (artificial ones mostly), as we want to make little chocolate bites things instead of chocolate eggs similar to Cadbury's and Laura Secord's.

Anyway, it's quite a pain (literally) to stir in so much sugar into so little liquid, so it's best to use four and a half cups of icing sugar, then add as much as needed until the right consistency is attained. You split that dough-like filling into a bunch of balls, use as many flavours (and colours) as wanted (we didn't have much of a choice, we only had vanilla and maple, we used real lemon juice and cocoa to have a bit more diversity), then mix in some more icing sugar to remove the extra wetness. Then you refrigerate the dough/filling for a bit, roll it into small balls, and refrigerate again. Then you melt chocolate (lots of it, a few boxes, no just a few squares), let it sit for a bit (if it's hot, it'll melt the balls of sugary-condensed milk mix into flat, roundish After Eights), then cover the balls in chocolatey goodness. And then you refrigerate the whole thing for a third time, and it's ready for consumption. But it was hot in the apartment last evening (29 to 30 Celsius, windows open, but no AC because it wasn't warm enough outside), and I hadn't made those chocolates in a few years and the Eagle Brand had expired four months ago, so a few of our chocolates ended up as round, non minty After Eights. They're still good anyway.

And I'm already dreading my taxes two years from now.

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Saturday, November 24, 2007

Guelph un samedi après-midi

Réponse: Birmingham en Angleterre, c'est de là que vient le chocolat Cadbury.

(English below)

Il ne reste qu'un mois avant (la veille de) Noël, et on a eu droit à la première chute de neige de la saison jeudi. Les prévisions mecredi annonçaient 20 à 25 centimètres, mais à mesure que le temps passait, la température ne baissait pas et il pleuvait à siaux. Finalement, on a eu seulement 2 centimètres à peu près, et jeudi matin le spectacle était beaucoup moins désolant que l'an dernier, en partie parce que plus de monde a eu le temps de mettre des pneus d'hiver. Il y avait quand même une couple de zozons qui ont eu de la misère a tourner sur la pente hyper-douce au coin de la rue... Aucun problème de ce côté en Rav4, avec des pneus d'été, peut-être que le poids des pneus d'hiver dans le coffre aide, qui sait?

Anyway, rien de bien nouveau sous le soleil de Waterloo. On a visité David's Gourmet, une "épicerie fine" pas si loin de chez nous, qui tient du Vicenzo's en plus spacieux et plus cher. Honnêtement, ça n'en vaut pas le prix, que ce soit pour leur pain 5.50$ qui n'est pas mieux que le pain Ace au Zehrs, ou leurs fromages qui n'offrent aucune compétition à l'épicerie européenne du village Belmont.

Pour se changer les idées, et pour se rendre à la caisse pop la plus proche, on est allé à Guelph aujourd'hui, à une demi-heure de Waterloo par la 7, qui tient de la route de campagne à une voie de chaque bord et des lumières, contrairement à la 8, une autoroute propre. Ma blonde me dit que c'est l'une des premières villes au Canada construite à partir d'un plan d'urbanisme, mais nous n'avons pu déceler aucun indice de cela. Les mêmes noms de rues qu'ailleurs, les lumières qui sortent de nulle part, des rues qui bifurquent à 90 degrés alors que la ligne droite change de nom, la géométrie non-Euclidienne du système routier... mettons que ce n'est pas Milton Keynes.

Pour une ville de 100 000 habitants, le centre-ville ressemble plutôt à celui d'une ville de 30 000 âmes, peuplé de vieux robineux ouvriers barbus mangeant dans des gargottes populaires. Le centre d'achat de la rue "Old Quebec", en plein centre-ville, était encore moins achalandé que le mail bâti dans une vieille grange de St-Jacobs, et n'a qu'une douzaine de commerces, dont une chocolatirie-confiserie qui vend beaucoup trop cher pour la qualité de son chocolat (bon, c'est normal que les barres de chocolat Cadbury importées de 250g soient plus chères que dans leur pays d'origine, mais elles étaient à 2 pour 2£ chez Sainsbury's, alors les voir à 8$ l'unité, ça fait mal). On a cherché en vain un mouton ontarien pour ajouter à la crèche à Chicout, malgré avoir fait le tour d'une demi-douzaine de magasins à cossins. Finalement, après un chocolat chaud dans un petit café, on s'est acheté des tartelettes dans une boulangerie-pâtisserie du coin (une "bakery" en fait, et ici, ça tient beaucoup plus de la pâtisserie, les pains ne gagneront aucun prix, même dans les meilleures boulangeries ici, la qualité semble baisser avec le temps), et on a sacré notre camp. La prochaine fois, ont essaiera London, c'est peut-être plus excitant. Entretemps, faut que je fasse une liste de cadeaux pour Noël. Comme d'habitude, je n'ai pas beaucoup d'idées. Mais je ne dirais pas non à des barres de chocolat Cadbury de 250g à 2 pour 2£ chez Sainsbury's, fouille-moi pourquoi. Pour moi, ça doit être une déficience en chocolat.

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There's only one month left before Christmas (Eve) already, and we just got our first snowfall (accumulation) of the season. On Wednesday, the forecast was of 20 to 25 centimeters of snow, but as time went on, the temperature wouldn't drop and it just kept raining heavily. Eventually, it did drop below freezing, but all we got was a measly 2-3 centimeters of snow and ice pellets, so Thursday morning's spectacle wasn't half as pathetic as last year's, in part because more people had time to change to their winter tires. Still, a few poor souls had to come out and push their cars to turn the corner of Glenelm and Parkside, with its minimal slope. No problem doing that on summer tires in a Rav4 though, maybe the winter tires in the trunk helped, who knows?

Not much is new under the sun of Waterloo. We did try David's Gourmet, a "fancy" grocery store not far from home that's similar to Vicenzo's, except that it is more spacious, less busy and pricier. It's not worth it. Their $5.50 fresh bread ain't half as good as the Ace bakery bread you can buy at Zehrs for less, and their cheese selection offers no competition to that of the European grocery store in Belmont Village.

To get a change of scenery, and to visit the closest "caisse pop", we went to Guelph this afternoon, which is about half an hour of driving on the 7, which isn't a highway like the 8, but more of a country road, with one lane in each direction and lights in the middle of nowhere. My better half tells me that Guelph was one of the first Ontarian (or Canadian) planned city, but we saw no evidence of that. The same street names as everywhere else, lights in the middle of nowhere, streets that take a 90 degree turn while the straight direction changes name, road system based in non-Euclidian geometry... Let's just say it's not Milton Keynes. Also, the Downtown Guelph directory pages completely lack design and oversight (or is full of the latter, depending on the definition) as well...

For a city of 100 000 people, it feels more like 30 000. Its downtown area is filled with vagrants old bearded workmen eating in the local cheap eateries. The shopping mall on Old Quebec street, in the heart of downtown, has maybe twelve shops and is less busy than St-Jacobs' outlet mall. Its one chocolate shop is too pricey for the quality it offers (really, I know imported chocolate should be pricier than in its country of origin, but bars of 250g of Cadbury chocolate sold at 2 for £2 at Sainbury's, so it just hurts to see them at $8 a bar there). We tried in vain to find a little sheep decoration for the Nativity scene we'll put on the mantlepiece in Chicout, despite visiting half a dozen cheap and not so cheap decorative and other useless gizmo shops. Oh well, I guess it'll have to wait, again. We quickly grew tired of Guelph, so after a couple of hours, we had some hot cocoa in a cafe, then went to a bakery to buy some tarts and a baguette, and left. Next time we'll try London (Ontario) or something. Hopefully it'll be more exciting.

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